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【江南】茄子的故事(散文)

来源: 情感文章网 时间:2019-12-09 22:54:15

生活中随处都有故事,这得需要我们去琢磨,特别是写作,细心观察很容易发现那些不被人们注意的小原故事,如果拿来分析加工,一个小问题也许就是一篇作品的素材。这不,早晨跑步经由邻居的菜园,好心的主人喊我到他的菜园中欣赏劳动成果,邻居是位勤劳的人,把菜园侍弄得一棵草也没有。勾起了我对当年小菜园的回忆。这才有了这篇《茄子故事》的短文。

家住在山区,哪家都会有个或大或小的菜园,那是一家人一年主要蔬菜的保证。一方水土养育一方人,山里人不处地里的活多忙,但也一定要抽时候种菜园子,特别是那些上了年纪的老人,常常以种菜园为家庭做做贡献的重要标志之一。我常听姑姑姑夫讲:年龄大了,不能除田抱垄了,莳弄莳弄菜园子,让一家人有菜吃,我们就心满意足了。真的是这样。种菜园是一件十分开心的事,不但可以获得口福,更重要的是通过轻松的劳动获得锻炼,看到满园的瓜果梨桃可以获得心灵上的满足。邻居家的菜园我已经好多天没观察了,那天邻居种的茄子可让我开了眼界,真的是“精诚所至,金石为开”,本来茄子是我们地区一种非常普通的蔬菜,但在朋友手中,茄子犹如是一株株盛开的鲜花。

朋友只种了两畦子茄子,每畦子24株,每株都一米多高,非常整齐,茄子有无限结果的习性,每分一个枝,结一个果,朋友的茄子当时是8个枝,大大小小每株都挂着8个果,那可真是硕果累累,让人陶醉。茄子结果很有规律。茄子秧不分杈不结果。主茎上第一个分杈结的果实被称为“门茄”,一级侧枝的果实称为“对茄”,二级侧枝的果实称为“四门斗”,三级侧枝的果实称为“八面风”,以后侧枝的果实称为“满天星”。总的规律是按2的N次倍数增长。

茄子在我国分布很广,是一种大众菜,很平易,很随和,蒸也可,炖也行,烀也中,煮也认。将茄子横断切成薄片,中间夹以肉馅,外面裹以淀粉,放油锅里炸一下,金黄酥嫩,俗称“茄盒”,吃了很解馋。换一种做法,将茄子切丝,与青椒丝同炒,吃起来也很有食欲。

其实茄子的做法有很多,但我更爱吃家乡的玉米锅里烀土豆拌茄子。将茄子、土豆放在烀玉米的锅里一起烀,烀得越烂越好。烀熟后,每人守一个碗,将茄子、土豆捣碎与鸡蛋辣椒酱一齐拌,再放一些葱段、大蒜,再来一杯家乡的特产白酒“三沟老窖”,一口酒,一口菜,酒足之后再啃几穗烀玉米,或捧一碗高粱米水饭,会让人吃得轰轰烈烈,非常畅快。

在我的记忆中生食茄子也是老家的特色吃法。不过那可是几十年前我还是小孩子时候的事了。那时候人们的生活水平低,谁家的小孩子也没有如今这么多的水果及零食,但人的本性不会改变,人们常常有意无意地找些可食用的物品来打发时间。而茄子是一种非常适合生食的常见蔬菜之一。不过生食茄子必须是刚摘下来鲜嫩的,乡亲们称茄子纽儿,是如今在网上被人们称为“四大嫩”之一。小时候拿它当水果吃。吃多了还不行,大人看到会不让的,茄子纽儿吃多了,茄子会减产,大人很快就会发现。那可是“借孩子办满月——没事找事了”。屁股会同笤帚疙瘩接吻的,那滋味可不好受。

结婚后爱人告诉我:嫩茄子可以蘸大酱,这我没吃过,好喝酒的我在菜少的时候也试了一下,特别是蘸鸡蛋酱,真的有一番特殊的风味。都说生活改变人,如今的我,在喝酒的时候,常常要一条嫩茄子,没鸡蛋酱也会咬几口,感觉那滋味很爽口。

不过吃茄子的时间最长、最简便的方式还是腌蒜茄子。腌蒜茄子是家乡的一大特色。每年一入冬,家家都要腌蒜茄子,已成为家乡人的保留节目。那个时候市场茄子的价格也许是一年中最贵的。但乡亲们没人去注意价格,注意的是只要鲜嫩就行了。将新买来的茄子烀熟,晾凉,一个个剖开,填入捣好的蒜泥和盐及多种调料,放入缸里,一层层码好,最后将缸口封上,过几天就可以吃了。腌蒜茄子,茄子一定不能太老,太老的茄子肉与皮明显分开,吃着也不鲜。要挑鲜嫩的。放盐也有讲究,不能太多,太多就冲淡了蒜茄子那独特的味道;也不能少,少了,茄子会酸。在我的老家众多咸菜之中蒜茄子是极品,那味道非常独特纯正。据说,马可?波罗吃了以后在游记中有记载。

茄子有绿色的、有白色的,在我印象中,主要还是紫色的多。茄子紫,紫出特色,好像只有它能这样紫,茄子才显得特别,但好像不宜入画,见过一些静物作品,只要有茄子,别的水果、蔬菜好像就都被它带旧了,被它的颜色弄浑浊了。茄子紫的颜色很深,已经被语言修辞拿了去。当有人暴怒之中脸色发青,人们就形容暴怒者的脸变成了紫茄子。在热带,茄子是多年生灌木。在我的家乡,茄子怕霜,一经霜打,就要萎蔫,所以,当有人遇到打击,垂头丧气的时候,人们会形容是“霜打的茄子”。

茄子不但可以用来吃的,还可以帮人笑。经常看到人们冲着照相机镜头呼唤茄子。想一想,喊“鞋子”也可以达到喊“茄子”的效果,可是那样一喊,味道可就大不一样了。

现代科学技术已经给了茄子无限的生命力。特别是经嫁接的茄子,在北方的蔬菜暖棚内也实现了一年四季结果。茄子根大部分布在30厘米耕作层内,不需要特别厚的土层这就使得茄子能遍布长城内外,大江南北。

据统计:全国茄子栽培面积约三百多万亩,果色以紫红色为主,也有白色、青色和紫黑色。近年来,人们更加喜欢紫黑色的及有亮泽的长茄了。茄子早就已经是人们餐桌上的常客了。

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